Vichysoisse

aus Frankreich

Zutaten:

300 g Kartoffeln
1 Stange Porree/Lauch
2 EL Butter
1 l Fleischbrühe
1/4 l Sahne
Salz
schwarzer Pfeffer
Schnittlauch zum Bestreuen

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden.
  2. Porree putzen, halbieren, waschen und in Scheiben schneiden.
  3. Butter in einem Topf erhitzen, Porree und Kartoffeln darin 3 Minuten dünsten.
  4. Mit Fleischbrühe auffüllen, mit Salz würzen.
  5. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zerfallen.
  6. Die Suppe pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
  7. Schlagsahne einrühren.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Suppe kalt stellen.
  10. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.