Vichysoisse
aus Frankreich
Zutaten:
- 300 g Kartoffeln
- 1 Stange Porree/Lauch
- 2 EL Butter
- 1 l Fleischbrühe
- 1/4 l Sahne
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Schnittlauch zum Bestreuen
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden.
- Porree putzen, halbieren, waschen und in Scheiben schneiden.
- Butter in einem Topf erhitzen, Porree und Kartoffeln darin 3 Minuten dünsten.
- Mit Fleischbrühe auffüllen, mit Salz würzen.
- 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zerfallen.
- Die Suppe pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
- Schlagsahne einrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Suppe kalt stellen.
- Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.